菜板的大小,并无尺寸标准,视需用的大小而定。案板木料以质地坚实、不起木屑者为佳。一定要保持案板平面光滑。
切肉、菜要和和面用的面板分开用。如为了节约,两面使用也可以。每个家庭至少要有2块菜板:一块切生食,反面和面;一块切熟食。
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