电热水器加热温度的控制，由装在热水器上控温器和限温器来完成。 控温器一般都设置在插入水中的金属管内，其最高控制温度一般都设定在70－80℃之间，这样就可保证热水器有较大的蓄热量，同时也不至于在错误操作时发生严重烫伤。 为了确保控温器失灵时加热不至失控，还在热水器上安装了限温器，其限温值设定在略高于控温器的最高控制温度，一旦加热温度达到设定值时，限温器便立即切断电源，避免了加热失控，造成事故。 电热水器在承压、温控和防触电保护等方面都采用了多重有效的保护措施。只要正确地使用电热水器，安全是有保障的。