厨房炒菜一般分为哪几个步骤啊还有什么要缺

1、摘菜、洗菜、切菜、准备油、酱、醋、盐、味精、鸡精、十三香等调料， 2、打火，（把锅擦干，水遇油会蘸开，易伤到人）倒油， 3、小心油温，有点温度时或者，看有冒气泡有点多时，先下配料， 4、翻炒炒出香味，再到主料（在这中间，一定要控制油温，不行就用小点的火，反正不能糊菜） 5、再放十三香，或者按你的个人口味和菜的种类放调料（例：酸辣土豆丝）， 6、再放盐，一次不要放太多，放好翻炒均匀，尝一下味道，不够就在放一点， 7、出锅前放一点点味精，味精放多了也很难吃，直至炒熟出锅、装盘。 差不多就这样。